Fløtegratinerte poteter i airfryer
Fløtegratinerte poteter i airfryer blir kremede og møre inni med en gylden, litt sprø topp. Du bruker en liten ildfast form på 18 cm, så mengden passer til fire porsjoner som tilbehør til stek, koteletter og julemat. Stekingen tar rundt 40 minutter, og poteter i tynne skiver er nøkkelen til at de blir gjennomstekt.
- Temperatur
- 180°C
- Tid totalt
- 1 t
- Forberedelse
- 15 min
- Porsjoner
- 4
- Per porsjon
- 260kcal
Derfor fungerer airfryeren til fløtegratinerte poteter
I en klassisk gratin koker potetene sakte i fløte i ovnen, mens stivelsen binder sausen. I airfryeren skjer det samme i en liten form, men varmen kommer ovenfra og luften blåser rundt formen. Derfor dekker du formen med folie første halvdel, så potetene kokes mør i væsken uten at toppen tørker ut. Uten folie stekes toppen gylden og får litt sprø kanter.
Mengden er begrenset av formen. En form på 18 cm rommer 600 g poteter, noe som er nok til fire personer som tilbehør, og du kan ikke gjøre den større uten at midten blir rå. Resultatet er litt tykkere og mer kompakt enn fra en stor ovnsform, men kremet og godt. Tynne skiver er det viktigste, for tykkere skiver trenger mye lengre tid.
Slik lager du fløtegratinerte poteter i airfryer
Trykk på en tid for å starte en timer.
- Skjær potetene Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver på 2–3 mm, helst på en mandolin. Ikke skyll dem, siden stivelsen gjør sausen tykkere.
- Lag fløtesausen Rør sammen fløte, melk, hvitløk, salt, pepper og muskatnøtt i en bolle.
- Fyll formen Smør en ildfast form på Ø 18 cm. Legg potetskivene i lag, og hell litt av fløteblandingen mellom hvert lag. Press ned og hell resten over. Væsken skal nesten dekke potetene.
- Stek tildekket Dekk formen tett med folie og sett den i kurven. Stek på 180 °C i , uten å forvarme.
- Stek uten folie Ta av folien, strø over osten og stek til, til toppen er gylden. Potetene er ferdige når en kniv glir lett gjennom alle lagene.
- La den hvile La gratengen stå før servering, så sausen setter seg og stykkene holder formen.
Tider og temperaturer
| Fløtegratinerte poteter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Fløtegratinerte poteter, form Ø 18 cm25 min med folie | 180 °C | 37–40 min |
| Frosne gratinerte poteter, foliebakkeFølg pakken | 160 °C | 25–30 min |
| Ferdige gratinerte poteter, rester70 °C i midten | 160 °C | 10–12 min |
| Små porsjonsformer, 4 stk. | 180 °C | 25–30 min |
| Gratin med ost på toppen | 180 °C | 40–42 min |
Tidene er veiledende og avhenger av airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Les også: Julemat i airfryer – plan for julaften
Gode råd
- Skjær jevnt. Skiver med lik tykkelse blir møre samtidig. En mandolin gjør det raskt.
- Skyll ikke potetene. Stivelsen på overflaten tykner sausen, så den ikke blir tynn.
- Bruk matfløte. Lett fløte og melk alene kan skille seg ved lang steking, og matfløte tåler varmen bedre.
Servering
Fløtegratinerte poteter hører til ribbestek, svinekoteletter, roastbiff og julemat. Server med brokkoli eller gulrøtter fra airfryeren for en komplett middag.
Oppbevaring og oppvarming
Rester holder seg 2–3 dager i kjøleskapet i en tett boks. Varm porsjoner i airfryeren på 160 °C i 10–12 minutter, til de er 70 °C i midten. Gratengen kan også fryses i porsjoner og varmes frosne på 160 °C i 20–25 minutter.
Variasjoner
- Med ost: Legg en tynn skive revet ost mellom hvert lag og strø mer over på slutten.
- Med løk: Legg tynne ringer av gul løk mellom potetlagene for ekstra smak.
- Med purre: Legg tynne purreskiver mellom lagene og stek som beskrevet.
Hvis det ikke lykkes
- Potetene er harde i midten
- Skivene er for tykke, eller formen er for dyp. Skjær 2–3 mm og stek tildekket hele 25 minutter, før du fjerner folien.
- Sausen skiller seg
- Fløten har kokt for hardt eller potetene var skyllet. Bruk matfløte, ikke lett fløte, og skyll ikke potetene.
- Toppen blir mørk før potetene er møre
- Dekk med folie lenger, og strø over osten først de siste minuttene.
Spørsmål og svar
Hvor lenge skal fløtegratinerte poteter i airfryer?
I en form på 18 cm trenger de ca. 40 minutter på 180 °C, hvorav 25 minutter tildekket. Stikk en kniv i midten for å sjekke at potetene er møre.
Hvilken form kan jeg bruke i airfryeren?
En ildfast form i keramikk eller metall på Ø 18 cm og 5–6 cm dyp passer i de fleste kurver. Formen må ha plass rundt, så luften kan sirkulere.
Kan jeg steke ferdige eller frosne gratinerte poteter?
Ja. Frosne eller ferdige fløtegratinerte poteter i foliebakke varmes på 160 °C i 25–30 minutter, 5 minutter uten folie til slutt. De skal være 70 °C i midten. Følg pakken.
Hvor mange kan jeg lage om gangen?
En form på 18 cm gir 4 porsjoner som tilbehør. Til flere må du bruke ovn eller steke i to omganger.
Hva synes du om oppskriften?
Bli den første til å vurdere oppskriften.
