Kan man ha folie, glass eller form i airfryeren? Materiale for materiale
Før eller siden vil du lage noe i airfryeren som ikke bare kan ligge direkte i kurven: en lasagne, en kake eller en ost som smelter. Da dukker spørsmålet opp om hva du egentlig kan sette i. Skal du bruke aluminiumsfolie, en glassform eller en silikonform, og hva skjer hvis du velger feil?
Her går vi gjennom materialene ett for ett. Felles for alle er at kurven er liten, varmeelementet sitter tett over maten, og luften må kunne strømme rundt.
Oversikt: materiale for materiale
| Materiale | Går det? | Husk |
|---|---|---|
| Aluminiumsfolie | Ja, under eller rundt maten | Ikke løst, ikke over hele bunnen, ikke syrlig mat |
| Aluminiumsform | Ja | Passer ofte rett i kurven |
| Ovnfast glass | Ja | Ikke kaldt glass i varm kurv |
| Keramikk og porselen | Ja, hvis ovnfast | Samme forsiktighet som glass |
| Silikonform | Ja | Må tåle temperaturen |
| Bakepapir | Ja | Kun med mat oppå, aldri under forvarming |
| Plast | Aldri | Smelter |
| Tre | Aldri | Kan ta fyr |
Aluminiumsfolie
Folie går fint i de fleste airfryere, men den må brukes riktig:
- Den må holdes nede. Løs folie kan blåse opp mot varmeelementet. Legg den under maten, slik at vekten holder den på plass, eller brett den fast rundt kanten på en form.
- Dekk ikke hele bunnen. Luften skal sirkulere gjennom kurven. Dekker folien alt, blir maten dampet i stedet for sprø.
- Ikke syrlig mat direkte på folie. Tomat, sitron og eddik kan reagere med aluminium. Bruk bakepapir eller en form i stedet.
Folie er mest nyttig over former, der den hindrer at toppen blir for mørk. Lasagne stekes på 170 °C i 30 minutter, med folie de første 20. Pai dekkes de første 15 minuttene, og bananbrød får folie over etter ca. 20 minutter. Bakte poteter kan pakkes inn, men bakte poteter i folie trenger 45–50 minutter på 200 °C, og skallet blir mykt.
Former av aluminium, glass og keramikk
Aluminiumsformer er det enkleste valget. De er lette, tåler varmen og følger ofte med ferdigretter. En frossen pai kan stå i sin egen aluminiumsform i kurven.
Ovnfast glass og keramikk eller porselen fungerer også. Ha likevel dette i bakhodet:
- Temperaturchok. Et kaldt glass kan sprekke hvis det settes rett inn i en varm kurv. La formen stå ved romtemperatur en stund, eller sett den i før airfryeren varmes opp.
- Ovnfast. Bruk bare glass og keramikk som er merket for ovn. Vanlige glass, kopper og skåler er ikke laget for det.
- Tykke former varmes langsommere. Regn med noen minutter ekstra enn med en tynn aluminiumsform.
Små keramiske former, såkalte ramekins, passer til sjokoladefondant, som er ferdig på 9–11 minutter på 180 °C.
Silikonformer
Silikonformer går bra, så lenge de tåler temperaturen. Se på merkingen eller i bruksanvisningen. De er praktiske til muffins, som stekes på 160 °C i 12–14 minutter, og til egg og små kaker. Fordi silikon er myk, bør du fylle den og la den stå stødig i kurven før du setter kurven inn.
Bakepapir
Bakepapir er det mest brukte hjelpemiddelet. Reglene er enkle: aldri løst under forvarming, alltid med mat oppå, og aldri over hele bunnen. Mer om perforert papir, fisk og småkaker står i artikkelen om bakepapir og folie i airfryer. Papir passer også i bunnen av en kakeform, for eksempel til brownies i en form på Ø 16 cm.
Plast og tre
Plast og tre hører ikke hjemme i airfryeren. Plast smelter, og tre kan tørke ut og ta fyr. Bruk spyd av metall i stedet for trespyd.
Plass rundt formen
Uansett materiale: la det være 1–2 cm luft rundt formen. Står den helt inntil kurvveggen, strømmer ikke luften rundt maten, og den blir ujevnt stekt. Sjekk også at formen ikke står for nær varmeelementet. En høy form kan gi en mørk topp, og da hjelper det å legge folie løst over.
Skal du lage flere retter, gir artikkelen om hva man kan lage i airfryer en oversikt over hva som passer i kurven.
Spørsmål og svar
Kan man putte aluminiumsfolie i airfryer?
Ja, hvis folien holdes nede av maten eller er brettet fast rundt en form. Dekk ikke hele bunnen, og unngå syrlig mat som tomat og sitron direkte på folien.
Kan man ha glass i airfryer?
Ja, hvis det er ovnfast glass. Sett ikke kaldt glass rett i en varm kurv, for temperaturforskjellen kan få det til å sprekke.
Hvilke former kan jeg bruke i airfryer?
Aluminiumsformer, ovnfast glass, keramikk, porselen og silikon går bra. Formen må passe i kurven med 1–2 cm luft rundt. Plast og tre skal du aldri bruke.
Er airfryer glass trygt?
Ovnfast glass er trygt, men ikke vanlige glass, kopper eller skåler. Sjekk merkingen på formen og bruksanvisningen til airfryeren.
Kan man ha bakepapir i airfryer?
Ja, men bare når det ligger under maten og blir holdt nede. Legg aldri bakepapir i en tom kurv under forvarming, for viften kan blåse det opp mot varmeelementet.
